En la Isla Grande de Chiloé, concretamente en la comuna de Ancud, nuestro programa ha trabajado muy eficientemente junto a Haydee Gutiérrez y Sergio Donoso, un matrimonio de productores acuícolas dedicados al cultivo de la ostra japonesa, además de desarrollar actividades en el sector gastronómico y turístico de la zona.
Respeto y consciencia ambiental
El respeto por el medio ambiente es un aspecto fundamental, hoy en día muchos acuicultores lo han integrado de manera natural en sus labores productivas. De este modo, la evolución en la conciencia ambiental es un avance significativo para el sector acuícola, ya que nos demuestra que efectivamente es posible desarrollar sus actividades de manera responsable y sostenible.
Al respecto la señora Haydee señala:
»Nosotros pretendemos ser autosustentables, obtener toda la energía que gastamos de forma natural y para ello utilizamos la captación de aguas lluvias, una técnica que consiste en recolectar, filtrar y almacenar el agua de lluvia para darle otros usos».
Este avance, está estrechamente vinculado con la visión y los objetivos del Programa Tecnológico Ostra Japonesa, el cual tiene entre otros propósitos, impulsar el desarrollo de la acuicultura a través de la implementación de prácticas innovadoras y respetuosas con el medio ambiente. De este modo, se busca optimizar el manejo de los recursos naturales, asegurando su uso eficiente y sostenible, con el fin de minimizar el impacto ecológico y garantizar la continuidad de la actividad en el tiempo.
Avanzando hacia la diversificación acuícola
En la actualidad, la diversificación en la acuicultura es un elemento clave para lograr un desarrollo sostenible del sector. Es por ello que, Don Sergio y la señora Haydee, buscan implementar estrategias enfocadas en ampliar el potencial económico de la ostra japonesa, comercializarla no solo como un recurso primario, sino también a través de diversas preparaciones gastronómicas o bien otorgándole valor agregado.
Este enfoque integral busca optimizar el uso de los recursos y fomentar la innovación en la industria acuícola, debido a que al agregar valor al producto, se abren nuevas oportunidades de negocio en mercados nacionales e incluso internacionales, promoviendo y ampliando el formato de consumo de este recurso marino.
En este sentido, la productora enfatizó que:
»Queremos presentarles a nuestros clientes las ostras frescas, naturales y permitirles a ellos que las puedan degustar en distintos tipos, además de crudas, también cocidas en preparaciones como guisos, a la parmesana, en cremas, sopas,etc».
PTEC Ostra Japonesa impulsa la acuicultura a pequeña escala (APES)
Uno de los pilares del programa se centra en el fortalecimiento de la acuicultura a pequeña escala (APES), a través de la transferencia tecnológica, orientando a los productores locales a diversificar su oferta con productos que tengan valor agregado. Al mismo tiempo, se coloca énfasis en la importancia de la sostenibilidad, promoviendo un equilibrio entre el crecimiento económico, el bienestar de las comunidades costeras y la conservación del medio ambiente.
»Este proyecto viene a apoyarnos a nosotros, para poder diversificar nuestra actividad acuícola, nos entrega un respaldo y nos permite poder acceder a un recurso marino nuevo como la ostra, para que de esta manera podamos mejorar nuestra calidad de vida y nuestro futuro» señaló Haydee Gutiérrez.
Por lo tanto, el Programa Tecnológico Ostra Japonesa no solo contribuye al desarrollo del sector, sino que también refuerza el compromiso con una acuicultura más sustentable y alineada con las tendencias globales de producción responsable.
