La actividad reunió a productores, representantes del sector gastronómico e instituciones vinculadas a la acuicultura, en una jornada que permitió compartir experiencias y poner en valor el trabajo que se desarrolla en torno al cultivo de ostra japonesa en el sur del país.
En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Ostra, el Programa Tecnológico para la Producción de Ostra Japonesa (PTEC), liderado por la Universidad Católica del Norte (UCN) y apoyado por Corfo, participó en un encuentro realizado en Puerto Varas, Región de Los Lagos, que reunió a productores, investigadores y representantes del sector gastronómico para destacar el potencial de este recurso en la acuicultura nacional.
La jornada, organizada por AquaPacífico, coejecutor del programa a través de su Portafolio N° 5, junto a Fundación Cocinamar, se desarrolló en las instalaciones del Hotel Radisson de Puerto Varas, en el contexto de una gira técnica que el equipo del PTEC realizó por la región.
Uno de los momentos más significativos fue la degustación gastronómica, donde los asistentes pudieron conocer y disfrutar ostras cultivadas por tres beneficiarios del programa: Olaya Mancilla, presidenta del Sindicato de Pescadores Artesanales Estrella del Sur de Caleta Rollizo; Juan Carlos Elgueta, fundador de Rulú Acuicultura, de la comuna de Calbuco; y Justo García, de Cultivos Cholche, ubicado en el sector de Manao, en Ancud.
La participación de estos productores permitió mostrar parte de los resultados del trabajo desarrollado por el PTEC, desde la producción de semillas hasta su cultivo en el mar, dando cuenta de las oportunidades que ofrece la ostra japonesa para la diversificación productiva de la acuicultura de pequeña escala.
Al respecto, el director del programa, Dr. Rodrigo Rojas Araya, valoró la presencia de los beneficiarios y sus productos en esta instancia gastronómica.
“Estamos muy contentos de participar en esta actividad gastronómica, con una degustación de ostras de tres beneficiarios del programa de distintos sectores donde se están cultivando. Como programa es muy satisfactorio, porque son semillas producidas por el PTEC”, señaló.
Más allá de la degustación, el encuentro permitió conocer las experiencias de quienes han incorporado el cultivo de ostra japonesa a sus actividades productivas, enfrentando nuevos desafíos y adquiriendo conocimientos durante el proceso.
Así lo expresó Andrea Oyarzo, socia del Sindicato de Pescadores Artesanales Estrella del Sur de Caleta Rollizo, quien destacó lo que ha significado esta experiencia para su organización.
“Estamos muy contentos como productores de ostra japonesa de estar celebrando el Día de la Ostra acá en Puerto Varas por primera vez. Para nosotros ha sido un aprendizaje, ha sido explorar algo nuevo, pero también ha sido un proceso de reinventarse”, comentó.
Desde Fundación Cocinamar, su vicepresidenta, Meyling Tang, destacó la importancia de generar espacios que permitan acercar a productores, cocineros, investigadores y otros actores vinculados a la cadena de valor de los productos del mar.
“Quisimos hacer un encuentro que significa una alianza, que significa un compromiso entre diversos actores de la comunidad: pescadores, cocineros, dueños de restaurantes e investigadores”, expresó.
Asimismo, destacó el trabajo colaborativo que se desarrolla junto al PTEC, la Universidad Católica del Norte, Aquapacífico y Corfo, con el propósito de generar oportunidades para las familias productoras y contribuir a que puedan obtener ingresos directamente desde sus territorios.
La delegación de la UCN también estuvo integrada por la decana de la Facultad de Ciencias del Mar, Dra. Niris Cortés Pizarro, y el Dr. Gonzalo Álvarez Vergara, presidente del Directorio de Aquapacífico, quienes compartieron con productores y representantes de las instituciones participantes.
En ese contexto, la decana destacó el valor de este tipo de encuentros para ampliar los espacios de vinculación de la universidad con su entorno.
“Nos permite relacionarnos con el entorno, estar presentes en diferentes formatos, no tan solo con los productores, sino también ir relacionándonos con diferentes actores”, sostuvo.
La celebración del Día Mundial de la Ostra permitió visibilizar el trabajo de pequeños productores que han encontrado en esta actividad una oportunidad para ampliar sus alternativas productivas. Al mismo tiempo, constituyó un espacio para fortalecer los vínculos entre la investigación, la producción acuícola y la gastronomía, ámbitos que resultan fundamentales para continuar impulsando el desarrollo de la ostricultura en Chile.